大豆是我國(guó)乃至世界的主糧，我國(guó)將大豆產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)產(chǎn)品要點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，豆制品加工比起進(jìn)口產(chǎn)品差距大。因此，豆制品加工工藝以及大豆的培育品種需大力提高。

　　大豆
　　國(guó)務(wù)院辦公廳曾發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014-2020年)》，明確將大豆列為發(fā)展要點(diǎn)產(chǎn)品，要求充分發(fā)揮我國(guó)傳統(tǒng)大豆資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)大豆種質(zhì)資源研究和新品種培育，扶持國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化大豆生產(chǎn)與精深加工的科學(xué)研究，實(shí)施傳統(tǒng)大豆制品的工藝改造，開發(fā)新型大豆食品，推進(jìn)大豆制品規(guī)?；a(chǎn)。
　　如今，我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)在進(jìn)口渠道、加工制造等環(huán)節(jié)皆失去了話語權(quán)，大豆對(duì)外依存度超過80%；國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量、出油率等關(guān)鍵指標(biāo)不及進(jìn)口大豆。在如此環(huán)境下，國(guó)內(nèi)大豆產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)振興是一個(gè)現(xiàn)實(shí)而嚴(yán)峻的課題。
　　中國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉登高認(rèn)為，與其跟進(jìn)口大豆比產(chǎn)量，不如比“出身”、比優(yōu)良。雖然目前國(guó)際上對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆的安全性并無定論，但作為普通消費(fèi)者，更愿意為非轉(zhuǎn)基因食品掏高價(jià)。在美國(guó)，普通大豆比轉(zhuǎn)基因大豆價(jià)格高出30%~50%。如果優(yōu)良市場(chǎng)能夠使用國(guó)產(chǎn)大豆的話，國(guó)產(chǎn)大豆還不夠用，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)加工大豆已經(jīng)高達(dá)900多萬噸，出口大豆也有300余萬噸，加起來1200多萬噸，而產(chǎn)量只有1200多萬噸，馬上就要變成短缺的狀態(tài)。
　　資料表明，中國(guó)大豆蛋白含量較高可達(dá)40%以上，大豆蛋白受到歐美市場(chǎng)歡迎，在國(guó)際食品及大豆制品市場(chǎng)已經(jīng)占到50%的市場(chǎng)份額。在國(guó)內(nèi)大豆油脂加工企業(yè)困難重重之際，國(guó)產(chǎn)大豆蛋白加工企業(yè)發(fā)展卻方興未艾。